Como hemos dicho en muchas ocasiones, ?#Terragust ofrece la posibilidad de adaptar los menu?s para todos aquellos que tengan algu?n tipo de alergia alimentaria o lleven un estilo de vida basado en una alimentacio?n ?#vegetariana? o? #vegana.
En este caso, os traemos una receta vegetariana de nuestro chef ?@biel_cornet (bielgourmet.es).
Una receta de elaboraciones fa?ciles, rica en productos totalmente saludables, donde el boniato toma protagonismo. Por eso recomendamos esperar a la temporada oton?o/invierno para encontrar los productos ma?s frescos.
Este plato puede ir acompan?ado de diferentes “toppings” que nos aportara?n diferentes texturas y sabores. Vamos a ver que? nos propone Biel Cornet y de que? forma podemos conseguir un plato ideal para hacer en casa para familiares o amigos.
Empezamos hablando del boniato. Podemos utilizar cualquier variedad aunque el chef nos recomienda el boniato rojo, ya que queda ma?s meloso y suave al paladar. Podemos sustituir o incorporar cualquier ingrediente que nos guste, eso ya lo dejamos en la creatividad de cada uno.
¡Siempre es ma?s divertido experimentar en la cocina! ¡Empezamos!
El tiempo de preparacio?n es de unos 15 minutos y 1 h de horno. Como veis, no lleva mucho tiempo, es una receta ideal para principiantes en la cocina.
Las cantidades de esta receta son para dos comensales, en el caso de ser ma?s simplemente deberi?amos aumentar las cantidades proporcionalmente.
Los ingredientes necesarios son:
- 1 boniato.
- 1 granada.
- 100gr de yoghurt natural no azucarado.
- 100gr de garbanzos cocidos.
- Curry rojo en pasta.
- 1/2 limo?n.
- Comino.
- Hierbas aroma?ticas (eneldo, hierbabuena y cilantro).
- Aceite de oliva virgen.
- Hojas baby leaf/ lechuga o germinados. En este caso lo acompan?o con pak choy baby leaf.
- Sal/pimienta.
Preparacio?n de los productos:
Para el boniato:
- ? Limpiamos el boniato, lo envolvemos en papel de aluminio y lo ponemos al horno ya precalentado a 200oC-1h o hasta que si lo pinchamos con un cuchillo se clave fa?cilmente. Dejamos reposar.
Para el yoghurt:
- ? Mezclamos con el yoghurt, medio zumo de limo?n, su rayadura, un poco de comino, pimienta, aceite y sal a gusto.
- Para los garbanzos:
- ? Ponemos aceite de oliva en una sarte?n con una cucharada de pasta de curry rojo y dejamos infusionar un poco, seguidamente incorporamos los garbanzos y salteamos hasta que este?n calientes.
Emplatado y presentacio?n de las elaboraciones:
- ? Quitamos el papel de aluminio al boniato y partimos por la mitad (preferiblemente que este? a temperatura ambiente o le damos un golpe de horno), untamos el boniato con el yoghurt especiado.
- ? Repartimos por encima del yoghurt el salteado de garbanzos con curry rojo y la granada.
- ? Picamos y mezclamos las hierbas aroma?ticas y las ponemos por encima.
- ? Finalmente alin?amos el pak choy baby leaf o la lechuga que prefiramos con un poco
de aceite, limo?n y sal y repartimos a un lado, esto aportara? una textura crujiente y frescor al plato.
¡Ya tenemos un plato listo para servir!
Este fue uno de los platos del menu? degustacio?n de una de nuestra? #experienciaTerragust? y los comensales quedaron sorprendidos.
Os animamos a que probe?is a hacerlo en casa. ¡No olvide?is contarnos en nuestras redes sociales como os ha quedado el plato!
Si quere?is conocer ma?s ?#recetas como esta, tambie?n pode?is visitar el blog de nuestro chef Biel Cornet en? ?www.bielgourmet.es